خاروف محشي ورق عنب

خاروف محشي ورق عنب

المقادير
خاروف 7- 8 كيلو
ورق عنب ملفوف بطريقة العادية رز ولحمة مفرومه وبهارات( 2 ) كيلوا تقريبا ومطبوخ نصف استواء بندورة شرحات كبيرة+بصل شرحات كبيرة بطاطا شرحات كبيرة
بهارات مشكلة 1 ملعقة طعام قرفة مطحونة+1 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون.
1 ملح حسب الرغبة ممكن الاستغناء عنه بمكعبات الماجي
1 ليمون حامض نصف كوب كبير
1 ملعقة طعام بهار مطحون..
1 ملعقة طعام جوز طيب مطحون.
2 ملعقتا طعام فلفل أبيض مطحون.
1 ملعقة طعام حب هال مطحون.
الطريقة
يغسل الخاروف ويجفف ويتبل بالبهارات والملح ويحشى بورق العنب والخضروات وعصير اليمون
ويغلف بورق القصدير اربع طبقات ويوضع في صينية اوسدر كبير ويوضع تحته ماء وكل ما تنشف نضيف الماء
لمدة اربع ساعات وبعد ذللك يزال ورق القصدير ويقدم مع الارز المفلفل بالخضار و المقبلات وصحتين وعافية

لا أبو علي ولا مسحاته

وين الخروف وين ورق العنب هههههههههههه




ليش ماكو صور

حتى ايكون يفتح النفس

لمعارف

مشكور عالجهود المبذولهمن جنابكم

والواضحه في المنتدى

الشكر الجزيل لجنابكم

تحياتي ودعائي

بالعافية سيدنا اذا وصلت ليك الدسومة مو تمسحها خلينا نتبرك بيها
ههههههههههههه

وهذي الصور مولانه ولا يكون خاطرك الا طيب وشنو يعجبك بس امر مولاي

المقادير
1- خروف وزن 6-7 كغم تقربيا
2- 2 كغم فريكه
3- نصف كلغم لوز+كميه من الفستق الحلبي والصنوبر حسب الرغبه
4- حمص حب 3 علب
5- بازيلا 3 علب
6- لحمه مفرومه سن خشن 2 كغم
7- زيت ذره خسب الرغبه
8- فلفل اسود وملح وزنجبيل مطحون حسب الرغبه
مقادير الصوص لنقع الخروف
1-كأس زيت زيتون
2- كأس عصير ليمون
3- نصف كأس خل الثوم
4- بصله كبيره
5- 10 فصوص ثوم او اكثر
6-3 ملاعق كبيره مايونيز
7-نصف كأس لبن زبادي

طريقة العمل

طبعا الخروف بيكون جاهز من الملحمه

نقوم بغسله من الداخل والخارج جيدا ثم نقوم بفركه بالملح والبصل المبروش وخل الثوم

نظعه في وعاء ونتركه في الثلاجه حتى الصباح
وبعدها نقوم بغسله جيدا من الداخل والخارج مرة اخرى وبعدها نجففه بفوطه نظيفه جيدا جيدا حتى يجف من الداخل والخارج
وبعدها نقوم بعمل ثقوب في الخروف لكي تتغلغل فيه المواد التي ينقع بها



ومن ثم نضع مقادير الصوص التي ذكرتها سابقا في الخلاط لخلطها جيدا حتى تصبح ناعمه جدا ونقوم بدهن الخروف بها في جميع المناطق مع تقليبه حتى يتغلغل فيه الصوص

ويبقى كذلك حوالي 3 ساعات تقريبا

ومن ثمه نرشه ببعض الملح والفلفل الاسود والبهارات المفضله لديكي مع مراعات عدم المبالغه بالبهارات لانها تعطي مفعول عكسي اذ ا اكثرنا منها
ونقوم بوضع الحشوه المجهز سابقا داخل الخروف ونقوم بتثبيت بطنه بواسطة عيدان خشبيه رفيعه كنكاشات الاسنان وتكون نصف استواء
وهي عباره عن لحمه مفرومه مع 2كأس فريكه مع علبة فطر وبازيلا وحمص او حسب الرغبه ويوجد حشوات اخرى كورق العنب والكوسا والباذنجان او حسب الرغبه من مكسرات وغيرها

ومن ثم نجهز صينيه كبيره ونضع فيها اكثر من طبقه من القصديرونلفه جيدا لكي لا يحترق الخروف اثناء الشواء ونضعه بالفرن على نار هادئه لحوالي 3 ساعات مع مراقبته بين فترة واخرى

في هذه الاثناء نقوم بطبخ الفريكه واللحمه المفرومه التي سنضع فوقها الخروف عند التقديم

اولا - نفرم بصله ناعمه جدا جدا ونبرش عليها قليلا من الثوم ونضعها في طنجره مع شوية زيت ذره ونقلبه حتى تشقر
ثانيا – نأخذ كميه من اللحم المفروم ونقلبها جيدا مع البصل والثوم حتى تذبل ويجف ماؤها
ثالثا – نرشها بالفلفل الاسود والهال المطحون والقرفه الناعمه واربع مكعبات ماجي خروف ورشة ملح وكله حسب الذوق مع التقليب
رابعا- نظيف الفريكه المنقوعه مسبقا بعد غسلها الى الخليط ونضيف الحمص والبازيلا ونقلب جيدا
خامسا- نظيف الماء المغلي لغمر الفريكه ونتركها على نار هادئه حتى الاستواء مع مراقبتها لان الفريكه تلتصق اذا لم نقلبها

طريقة التقديم

توضع الفريكه المفلفله في طبق مسطح واسع لكي تتسع للكميه

ونرشها باللحم المفروم المقلي والمكسرات المقليه

وانا شخصيا وضعت لوز
ثم نمد الخروف فوق المقادير السابقه مع رشه بكميه اخرى من المكسرات وتزيينه حسب الذوق
ويقدم معه سلطة الفتوش وسلطة الملفوف الابيض بالمايونيز ولبن الروب والشوربه وحسب الرغبه
وصحتين وعافيه

احسنت كثييييييييييييييييييييييير وربي يتقبل منك كل خيير

الله الله الله الله الله اكلات رائعه جدا جدا جدا جدا وتسلم ايدكم

وننتظر منكم كل جديده من اكلات الجميييييييييييييله

وسئل الله الكم توفيق والسداد بهذه المجال بحق محمد وآل محمد ص

وشكرا عله المجهووود الذي تبذلونه في هذه الصرح المبارك

وارجو تقبلوا مروري

تحياتي ودعائي

هسا تمام

عاشت الايادي

وربي ايديم ويعمر واياكم مطابخنا وايزيد من خيره وبركاته

احسنتم المعارف ربي يرعاكم

راح اعزم الاداره والاعضاء كلهم وحتى الزوار

لان الاكل اكثير ويكفي وزايد

احسنتم

يلا وينهم

جميع منتسبي الاداره والاعظاء ابتاع منتديات الحمامي

معزومين اليوم عالخروف والرز العنبر

وحتى الزوار كمان هم معزومين

ربي يرعاكم ويخليكم

تحياتي ودعائي

بالعافيه مولاي بيتك وكل مكان اتحل بي عامر ببركة جدك يا طيب