|
ملف كامل عن الكبسات المنوعة طرق عمل الكبسات بالصور والخطوات
هذا الملف فيه الكبسة بأنواعها خطوة خطوة وبأبسط الطرق ان شاءالله وأسهلها وأتمنى للجميع الفائدة والمتعة ... طبعاً بالنسبة للمقدار حجم الدجاجة متوسطة والرز ثلاث كاسات وبالنسبة لمقدار البصل والطماطم حبة بصل وحبة طماطم والبهارات استخدم ملعقة صغيرة وممكن نستبدل الدجاج باللحم مع مراعاة فارق وقت الطهي وماننسى ياحلوات ان كل وحده لها لمساتها وابداعها بالنسبة للتزين والتقديم ... ونبدأ بسم الله مع كبستنا التقليدية ... الطريقة الاولى ( 1 ) ... الكبسة التقليدية ( الحمرا) : http://www.muslmah.net/images/images...7dc28ed92c.jpg و تقدري تسوينها في قدر الضغط المقادير : بصل مفروم – طماطم مفروم – معجون طماطم – ملح – بهارات صحيحة ( هيل – قرنفل – قرفة – ورق غار ) بهارات ناعمة ( فلفل أسود – كمون – ك***ة ناشفة – دجاج - رز مغسول ومنقوع ( رز الشعلان ) الطريقة : http://www.muslmah.net/images/images...af5e772efe.jpg نضع البصل في قدر على النار ونشوحه بقليل من الزيت مع البهارات الصحيحة حتى يذبل البصل http://www.muslmah.net/images/images...6915331475.jpg ويبدأ يحمر نضيف معجون الطماطم ونحركهم معاً لمدة دقيقة – ثم نضيف الطماطم والبهارات http://www.muslmah.net/images/images...951bcb7c55.jpg ونحركهم معاً حتى تذبل الطماطم وتتسبك المقادير نضيف الماء وبعد ان يغلي نضيف الدجاج http://www.muslmah.net/images/images...12e4856afc.jpg ويترك حتى يستوي وفي هذه الأثناء نغسل ارز وننظفه وينقع في ماء ويترك جانباً بعد استواء الدجاجة نشيلها من المرق ونضعها في الصينية وندخلها فرن حامي حتى تتحمر ونضبط كمية المرق والملح ثم نضيف الرز بعد شخله من الماء ونغطي القدر جيداً ويترك حتى ينشف http://www.muslmah.net/images/images...bcb24969c5.jpg ماؤه ويستوي وبعد أن نطفيء النار نترك القدر مغطى ويترك مدة لاتقل عن http://www.muslmah.net/images/images...2f056ec251.jpg ربع ساعة للحصول على رز مفلفل ونثري http://www.muslmah.net/images/images...5cd9ea8dee.jpg وهنا بعد التحضير وبالعافية |
[SIZE=5]الطريقة الثانية
دجاج مشوي بالفرن مع رزأبيض بخلطة البصل والزبيب ... http://www.muslmah.net/images/images...db07fe4776.jpg نتبل الدجاج بالخلطةالتالية : http://www.muslmah.net/images/images...f5df4e3e12.jpg عصير ليمونة – معجون طماطم – ملعقة صغيرة خل – ملح – فلفل أسود – ذرة هيل وقرفة كركم – كمون - ذرة صبغة زعفران ... بصل مقطع جوانح – رز مغسول ومنقوع - ( بهارات صحيحة ) مسمار – قرفة – هيل – كمون - ورق غار ... الرز المستخدم بسمتي المهيدب ... الطريقة : بعد مانتبل الدجاجة بالخلطة السابقة ( تخفف الخلطة اذا كانت ثقيلة بقليل من الماء )توضع في كيس الشوي الخاص بالفرن ويوضع الكيس في http://www.muslmah.net/images/images...64e1e969d5.jpg صينية وندخلها فرن حامي مسبقاً على درجة حرارة فوق متوسطة لمدة ساعة http://www.muslmah.net/images/images...8cf8a2625c.jpg وفي هذه الاثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يبدأ يحمر نضيف له زبيب ونحركهم معاً حتى ينتفخ الزبيب http://www.muslmah.net/images/images...f3776bb1d1.jpg نضع الخلطة جانباً ونبدأ في سلق الرز في ماء وملح وشوية زيت وقرون الفلفل والبهارات الصحيحة http://www.muslmah.net/images/images...2567bfbcac.jpg بعد مايبدأ يستوي الرز وينشف ماؤه نضع خلطة البصل على وجه الرز ونرش عيها شويةقرفة وكركم وهيل ونكتم القدر نطفي النار بعد ان ينشف ماؤه تماماً http://www.muslmah.net/images/images...580b1fa252.jpg ويترك مدة لاتقل عن ربع ساعة ... http://www.muslmah.net/images/images...a954165092.jpg وعند التقديم نغرف الخلطة جانباً ونضع الرز السادة ثم الخلطة على الأطراف وبعد ذلك نضع الدجاج http://www.muslmah.net/images/images...393c4f0867.jpg ويقدم بالعااافية وممكن نستبدل اللحم بالدجاج ونعمله بنفس الخطوات مع مراعاة وقت استواء اللحم طبعاً ... |
الطريقة الثالثة
[/size] [/SIZE] [SIZE=5]مضغوط باللحم ... http://www.muslmah.net/images/images...2636b3dbb9.jpg المقادير : كيلو لحم بعظم - بصل مقطع شرائح متوسطة - طماطم مقطع مربعات صغيرة - ثوم مقطع شرائح ملح - بهارات صحيحة ( قرفة - مسمار - هيل - ورق غار - ) بهرات ناعمة ( كمون - فلفل أسود - كركم - بهارات لحم ) - فلفل حار - رز مغسول ومنقوع ... الرز المستخدم الشعلان وممكن نستخدم رز ابو بنت ... الطريقة : http://www.muslmah.net/images/images...62d781b3ee.jpg نضع الطماطم والبصل والثوم والملح والبهارات الناعمة والصحيحة في قدر الضغط ونضع كمية من الماء http://www.muslmah.net/images/images...4d01ee3b79.jpg ونضع اللحم ونتركه حتى يغلي الماء ونقفل قدر الضغط بعد استواء اللحم نضبط كمية الملح والمرق ونضيف الرز على اللحم بعد شخله من الماء جيداً ونضيف قرون الفلفل http://www.muslmah.net/images/images...0000b0b07b.jpg ونغطي القدر ونخفف النار ويترك حتى الاستواء ثم نطفيء النار ويترك مدة عشر دقائق http://www.muslmah.net/images/images...628a72f64e.jpg وهنا بعد مافتحنا قدر الضغط يقلب الرز واللحم بالملعقة بلطف http://www.muslmah.net/images/images...22d01f2e8a.jpg ثم يوضع في طبق التقديم وبالعاااافية |
الطريقة الرابعة
[center]برياني الدجاج ... http://www.muslmah.net/images/images...9aad0312aa.jpg المقادير : دجاج منزوع الجلد ومقطع الى أرباع - زبادي - ثوم - زنجبيل - شوية ك***ة ونعناع طازجين - بهارات برياني - ملح - كركم - بودرة فلفل أحمر - زعفران منقوع في ماء كادي بصل مقطع جوانح - بهارات صحيحة ( قرفة - ورق غار - مسمار - هيل ) رز مغسول ومنقوع ( رز بسمتي المهيدب ) ... الطريقة : http://www.muslmah.net/images/images...43a40c674d.jpg نخلط الك***ة والنعناع والثوم والزنجبيل والزيادي والكركم والملح وبهارات البرياني وبودرة الفلفل الاحمر وممكن اضافة قرون الفلفل الحار على المقادير ويخلط معها ( لمحبين البرياني الحاااار ) http://www.muslmah.net/images/images...21ef1696ef.jpg في خلاط العصير ونضعها على الدجاج المقطع وتحرك معاً http://www.muslmah.net/images/images...537009c72b.jpg وتترك في الخلطة مدة ساعتين http://www.muslmah.net/images/images...4078e689f1.jpg وبعد مضي الساعتينن نضع في قدر على النار قليل من الزيت حتى يسخن ثم نضيف له البهارات الصحيحة ونحمسها قليلاً ثم نضيف الدجاج بخلطته ونضيف له بكاسة ماء ونحرك الدجاج قليلاً ثم نغطي القدر ويترك حتى يستوي على نار هادئة مع وضع قطعة معدنية أسفل القدر http://www.muslmah.net/images/images...124c04525f.jpg في هذه الأثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يصبح بهذا الشكل http://www.muslmah.net/images/images...ee6ec5158b.jpg عندما يقارب الدجاج على الاستواء وينشف ماؤه وتتكون خلطة دجاج ثقيلة نسلق الرز في ماء وملح وزيت وبعد مايستوي نشخله ونبدأ في عمل الطبقات نشيل قليل من خلطة الدجاج بعد استوائها طبعاً ونضع كمية من الرز ثم خلطة الدجاج المرفوعة ثم طبقة رز آخر شي طبقة الرز ثم نرش على وجه الرز منقوع الزعفران ونغطي القدر ويترك على نار هااادئة جداً حتى تتسبك ثم نفلب القدر في طبق التقديم ويزين الوجه بخلطة البصل المحمر ويقدم http://www.muslmah.net/images/images...c641f986a0.jpg بالعافية ... |
الطريقة الخامسة
[/size] [/SIZE] الرز البخاري ... http://www.muslmah.net/images/images...40c13770c5.jpg المقادير : بصل مفروم - جزر مبشور- طماطم مقطع شرائح - زبيب - ملح بهارات ( فلفل أسود - كمون - هيل ) - معجون طماطم - قرون فلفل حار الطريقة : http://www.muslmah.net/images/images...3ae688ba78.jpg نحمر البصل حتى يبدأ يذبل نضيف الجزر المبشور ونبقي كمية قليلة من الجزر المبشور لاستخدامها لاحقاً ونحركهم معاً حتى يبدأ يتحمر البصل والجزر [SIZE=5]http://www.muslmah.net/images/images...09d4181e39.jpg نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والكمون والفلفل الأسود والهيل http://www.muslmah.net/images/images...abcad95bdb.jpg ونحرك حتى تتسبك الصلصة نضيف الماء ثم الدجاج ونغطي القدر حتى الاستواء نرفع الدجاج من المرق ويوضع في صينية ونحمره في الفرن http://www.muslmah.net/images/images...1f93aaa730.jpg نوزن المرق ونضع الرز والفلفل ونضيف الجزر والزبيب بدون تحريكه ونغطي القدر حتى يستوي الرز وينشف ماؤه ويترك جانباً حتى يتسبك http://www.muslmah.net/images/images...2b1b28b99d.jpg نغرف الرز في طبق التقديم ونضع الدجاج بعد تحميره http://www.muslmah.net/images/images...ab3e8c81bd.jpg ويقدم بالعاااافية .... |
اي ولله بالعافيه عالياكلون
وينهم ميجون اهل المنتدى المشرفين والمراقبين والضيوف والزوار والاداره كلها مو هذا الزاد اكثير ايكفي وزايد الظاهر محد يشتهي ياكل حرامات والماياكل يخسر لانه وصفات مو وصفه وحده وكل وحده اطيب من الطيبه ولذيذه من شوفتها اتسر الناظر وتطيب الخاطر الشكر طبعا الى نور جهان لانه مختاره اكله جماعيه كبيره وربي ايعافيها ان شاء الله تحياتي ودعائي |
الف عافية سيدنا الغالي والله المفروض كلهم يسون جمعة حلوة والي يريد ياكل من هاي وهاي بس اتمنى ان ينال أعجابهم العدد كبير هم لاازم نسوي شي يكون طيب ويكون ماقصر على الجميع عليكم الف عافية
ومطرح مايسري يمرى ان شاء الله على قول اخوانا السوريين حلوة هاي والله هههههههههههه يلا تعالو تغدولا يبرد الاكل بس خسارة نسية والله ما حطينا الكم الشراب اني عن نفسي احب المشروب الغازي يعني بيبسي ياسلام يلا الي يجي يجيب وياه ههههههه تحياتي نورجهان |
| الساعة الآن 02:43 PM |
Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.
Support : Bwabanoor.Com
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010