السمك المسكوف
 

السلام عليكم


المسكوف هو أكلة السمك المشوي على الطريقة العراقية, حيث يجلب السمك الحي أو المصطاد حديثا ( أي السمك الطازج )
يشق من جهة الظهر على طول السمكة لغاية رأسها فتفتح ثم تخرج أحشاء السمكة وينظف داخلها بالماء ويرش عليه شيء من الملح فقط ويفضل الملح الخشن, ويشق في جلد السمكة فتحتان أو ثلاثة لمكان تعليق الأوتاد.

للشوي، توقد نار من خشب الصفصاف (وهو المفضل ولكن ممكن استخادم اي نوع حطب متوفر) على شكل دائري وتوضع أوتاد من الخشب الرفيع بارتفاع يعادل عرض السمكة على المحيط الخارجي للنار يعلق السمك المطلوب شيه على الأوتار بشكل عمودي ليشوى على النار وهي بعيدة عنه أي (بطريقة الإشعاع) كما موضح في الصورة يقوم المسؤول عن الشي بالسيطرة على النار وقوتها ويقوم بتقريبها أو أبعادها عن حلقة السمك

وبعد نضوج بطن السمك أي (لحمه) يرفع السمك من الأوتاد ويوضع على ظهره على الجمر من الخشب المحترق لشوي جلد السمكة الخارجي ولفترة محددة.

http://2.bp.blogspot.com/_EeElvZItRM...Is/s1600/1.JPG


http://4.bp.blogspot.com/_EeElvZItRM.../s1600/111.JPG



http://2.bp.blogspot.com/_EeElvZItRM...g/s1600/22.jpg


http://3.bp.blogspot.com/_EeElvZItRM...c/s1600/33.jpg




http://www.matbakh-emilie.com/photog...ie%20(115).jpg
والف الف عاااافيه ,,

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...4e70a18a5f.gif

ام عبودي رحمة الله على اجدادك

ولله هاي تمام

سمك مسكوف اويلي يابويه هههههههههههه

بس كون ويايا علاوي ها حتى اتصير

بركه بالسمكه وماتخلص بالعجل

ههههههههه

احسنت وربي ايعمر مطابخكم

ويرزقكم خيره وبركاته ان شاء الله

تحياتي ودعائي

هههههههههههه

هاي شنو سيدنا الحين انا اقول لام عبودي

السيد يبي سمج مسقوف وانت اتقول تبي

وياااك علاوي يلا يستاهل علاوي الورده

وتسلم يمناج حبيبتي

ام عبودي

على السمج ومجهودج الرائع

لا عدمناج يالغاليه

تحياتي

تسلم يمناج حبيبتي

ام عبودي

على السمج ومجهودج الرائع

الف عافيه تستاهلون كل خير

الف شكر لكم لرددودكم الرائعه

جزاكم الله الف خير

تحياتي واحترامي

ام احمد مشكوره طبعا اذا

ذكرتيني بالسمك المسكوف

وبالمناسبه معزومين عندي على سمك من تجون

ان شاء الله للزياره

تحياتي ودعائي

السلام عليكم

سيدنا اني وعلي هم معزومين لو بس ام احمد

يله غير مره احنه مولاي لان منحب السمك ابد

الله يحفظك ويسلمك مولاي
تحياتي

السمك المسكوف وسره الخفي
وطبعاً يرجع السبب للأقبال عليه هو المهارة في طهوه
والنفس الطيبة في الاكل
تحياتي لكِ غاليتي
لهذا المجهود


http://www.alashraf.ws/up/do.php?img=10318